Ballaststoffe

Ballaststoffe sollten ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung sein. Anders als ihr Name vermuten lässt, werden ihnen viele positive Eigenschaften zugeschrieben, wie etwa die Senkung des Herzinfarktrisikos, Förderung der Verdauung und Verminderung von Heißhunger, sowie Senkung der glykämischen Last der aufgenommenen Nahrung. Ballaststoffe finden sich besonders in Getreide, Gemüse, Obst und Nüssen.